オクラは洗ってガクを取っておく。

フライパンに油を入れて最初に水気を絞った干しエビみじん切りを炒める。香りが立ったら生姜とオクラを入れ更に炒める。

好みの柔らかさになったらフタを取り、塩胡椒で味付けをして水気を飛ばし、ネギは最後に余熱で火を入れる程度で仕上げる。