玉ねぎは根元を除き、繊維に逆らった薄切りにします。

海老は水気を除き3等分に切り下味で塩、黒こしょう少々します。（背わたがあれば取り除きます）

鍋にバターを溶かし、玉ねぎを加え、しんなりするまで中火で炒めます。

海老を加え、色が変わるまで炒める。薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで弱火で2〜3分炒めます。

牛乳を少しずつ加え、その都度混ぜ、すべて加える。（中火）

◎を加えて強火で加熱し、沸騰したら中火にし、とろみがつくまで加熱します。

ボウルにご飯と残りのカレーを入れ切り混ぜします。

グラタン皿に7を入れて、6のホワイトソースをかけます。

チーズをのせて天板にのせて、230℃17分〜焼き色がつくまで焼きます。

パセリをかけて出来上がりです。