玉ねぎを微塵切りにして塩コショウ少々、電子レンジに軽くかける

挽き肉と玉ねぎと卵と1を混ぜ
よくこねる。隠し味にめんつゆをほんの少し入れ、塩コショウをまんべんなくふり、更に捏ねる。

※大事！
ここでハンバーグたねの味をみる。スプーン一杯程度をアルミホイルに乗せ、オーブントースターで焼いて食べてみる。

味をみて足りないようなら塩コショウで調整。固いようなら牛乳を足して捏ねる。ソースをつけるかどうかで味の濃さを調節。

何度か焼いて味見をして、納得できる味になったら、捏ねたたねを、ならしてラップし、冷蔵庫で冷やす(成形しやすくするため)

手に胡麻油を付け、肉だねの中の空気を抜くようにして、中央を少し窪ませ、ハンバーグの形にする。

フライパンに胡麻油とサラダ油を少々熱し、ハンバーグを入れて中火で焼いていく。(あまりにいじらないようにする)

ハンバーグに綺麗に焦げ目が付いたら裏返し、裏面も焼く。

竹串を通して透明な肉汁が出てきたら火を止めて出来上がり(ハンバーグが大きい場合は水を少し入れて蓋をして中まで火を通す)