全卵で大豆粉シフォンロールケーキ
何度もつくり、私的にベストな作り方にたどりつきました(^-^)✨
BPなどは不要です！✴クリームは生クリームでも♪
このレシピの生い立ち
健康にいい大豆粉をつかったケーキを簡単につくりたくて
全卵で大豆粉シフォンロールケーキ
何度もつくり、私的にベストな作り方にたどりつきました(^-^)✨
BPなどは不要です！✴クリームは生クリームでも♪
このレシピの生い立ち
健康にいい大豆粉をつかったケーキを簡単につくりたくて
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルを２つ用意
卵は卵白と卵黄に分けます - 2
卵黄に油をいれまぜ、牛乳をいれその都度混ぜます
- 3
2のボウルに大豆粉をふるっていれます。
大豆粉は粒子が大きいので
網目が大きめのザルで振るうといいです。 - 4
★卵白をメレンゲにしていきます。
- 5
卵白に塩をいれハンドミキサーで少し泡立てます。
そこへ砂糖を2回にわけていれメレンゲを作ります。 - 6
3で作った卵黄生地に
メレンゲ3割をいれまぜます。
この時はきにせず強くまぜてokです。 - 7
残りのメレンゲを全部いれできるだけ底をかえすようにまぜ、メレンゲを潰さないようにまぜます。
- 8
ロールケーキの型に生地を流し入れ平らにならします。型を少し上から落とし空気をぬきます
- 9
余熱済のオーブンにいれ15分焼きます。
(大豆粉だからか表面焦げやすいですので焦げそうならアルミホイルを) - 10
★ラムカスタード
- 11
卵、砂糖、ラム酒をいれよくまぜます。
同じボウルに小麦粉をふるっていれよくまぜます。 - 12
牛乳を数回にわけていれます。
- 13
なべにうつし、火にかけます
弱火と中火の間ぐらいにし、絶えずかきまぜます - 14
固まってきたら一旦火からおろし強くまぜます
- 15
また火にかけ、今度は弱火でカスタードらしいツヤがでるまで混ぜます
- 16
クリームを冷蔵庫でよく冷やし、生地でまいて完成です！(*^-^)
コツ・ポイント
★砂糖について★
糖質が気になる方はマービーという甘味料をつかうことをオススメします。
エリスリトールやラカントだと後味がピリッとする&メレンゲがきちんと膨らまず膨らみが悪かったです。
★今回つかった大豆粉★
みたけ 生活大豆粉
つくれぽ
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