鱈&蟹のクリームコロッケ
タラのクリームコロッケと、カニのクリームコロッケです。
タラ最高に合いますよ(｡･_･｡)☆
このレシピの生い立ち
ズワイガニ缶いただいたので。
少量なのでクリームコロッケに活用しました(｡･_･｡)♪
鱈&蟹のクリームコロッケ
タラのクリームコロッケと、カニのクリームコロッケです。
タラ最高に合いますよ(｡･_･｡)☆
このレシピの生い立ち
ズワイガニ缶いただいたので。
少量なのでクリームコロッケに活用しました(｡･_･｡)♪
作り方
- 1
具材は、蟹缶・タラ・玉葱とベシャメルソースです。
今回タラはワイン蒸しからのアレンジ。
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- 2
【タラのワイン蒸し】
レシピID：18666502 -
- 3
【ベシャメルソース】
レシピID：18668410 -
- 4
タラのワイン蒸しの鍋に玉葱微塵切りを入れて炒めます。
タラの風味を玉葱に染み込ませます♪ -
- 5
ガーリックバター少し入れて風味付け♪
■ガーリックバター
レシピID：18434338 -
- 6
玉葱炒めたらタラのほぐし身を混ぜて、ベシャメルソース投入。
弱火でゆっくり混ぜて、コロッケ用に少し水分飛ばします。 -
- 7
最後に軽く塩胡椒してディルをまぶし、混ぜたらタネ完成。
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- 8
次は同様にカニ(｡･_･｡)/
- 9
玉葱のみじん切り炒めます。
こちらも少しガーリックバター入れました。 -
- 10
炒めたらカニ缶入れて混ぜ合わせます。
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- 11
ベシャメルソース入れて、弱火で混ぜながら少し水分飛ばします。
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- 12
塩胡椒して、カニの方はタイムで香り付け。
タイム、ホールしかなかったのでFPで粉末にして入れました。
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- 13
タネ完成♪
・タラ2.5kg
・カニ2kg牛乳の膜できるので、ラップして冷まします。
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- 14
バットに移してラップしてから当分して冷凍庫へ。
その間にバッター液作りましょ♪
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- 15
卵2個、塩1つまみ、油大匙1、小麦粉大匙7、水150mlくらい。
適当です(｡･_･｡)バッター液の作り方はお好みで
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- 16
パン粉はビニールに入れて叩いて細かくしてくださいね。
タネ少し凍らせて形成し易くなりました。
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- 17
俵形にして先にパン粉をつけてから、バッター液→パン粉で衣強化☆
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- 18
柔らかいので冷凍庫で少し固めてから、最後にまた形を整え直して冷凍保存しときます。
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- 19
揚げてみました(｡･_･｡)♪
うまっ☆ -
コツ・ポイント
パン粉は細かくしてバッター液で衣つけると破裂し難いですよ。
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