室温に戻した肉に、フォークで穴を開け、塩胡椒をすり込む

ソース用の玉ねぎとニンニクをすりおろし、ソース用の調味料と混ぜておく

玉ねぎを厚さ1.5mmにスライスして天板にならべる。その上ににんにくのスライスも載せる。

強火のフライパンで肉の表面を一気に焼き、70度に予熱したオーブンで45分加熱する

加熱し終わったら10-15分休ませる

肉を焼いたフライパンを洗わずに、ソース用に混ぜ合わせたものを入れて、弱火で10秒加熱する。（ソース完成）

肉をスライスし、食べる直前にソースをかけたら完成。