ジャガイモを一口大に切り、水と一緒に弱火にかける。

ナスは斜め切り、
ミョウガは薄切りまたは千切りにしておく。

軽く沸騰してきたらナスとミョウガ、ほんだしを入れる。
火はとろ火にする。

ナスに火が通ったくらいで火を止め、味噌をとく。