茄子は縦に４等分して、更に半分に切る。水に５分さらす。その後、水気を切る。
ピーマンは種を取って、５ｍｍ幅の千切り。

☆、★を混ぜて準備しておく。

フライパンにごま油大さじ２を熱し、茄子とピーマンを強火で炒める。
フライパンをさすって。

火が通ったら、いったん皿に取り出す。

フライパンにごま油大さじ１を熱し、にんにく、しょうがを入れる。

香りが出たら、長ネギを入れる。油がまわったら、豆板醤と甜麺醤を入れる。

挽き肉を入れる。
火が通ったら、☆と★を入れる。

煮立ったら、炒めておいた茄子とピーマンを入れる。２～３分煮る。

火を止める。
水溶き片栗粉を少しずつ入れて、茄子を崩さないようゆっくり混ぜる。

ラー油を数滴ふったら、完成♪