大根は皮をむいて、1.5ｾﾝﾁほどに切っておく。

鍋に水と白だしを入れ落し蓋をして、大根が軟らかくなり、水気がなくなるまでしみ込ませる。

やわらかくなければ、水を追加しやわらかくなるまで煮詰める。やわらかくなったら、お皿にどけておく。

大根に小麦粉をまぶして、ボールに天ぷらの衣を作る。水、卵、小麦粉を入れとろっとするように水を調整する。

大根を180度に熱した油でかりっと焦げ目がつくまで、揚げる。

別の鍋に、片栗粉以外の材料を全て入れ、沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつける。

揚げた大根にかけて完成。