パリッと芝海老とちくわの葱焼
チヂミに近い葱焼風です。海老の香ばしさと直前に散らす大葉の相性が抜群です。
このレシピの生い立ち
親父が子供達に残したいレシピ。
作り方
- 1
芝海老の殻を剥き背ワタを取る。ちくわは輪切り、九条葱は小口に切る。
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- 2
(１)の芝海老を別のボウルに入れ、分量外の酒大さじ１を加え馴染ませておく。
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- 3
生地【A】を合わせる。
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- 4
酢水に浸けた山芋の皮を剥き、すりおろす。
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- 5
(３)の生地に具材をのちくわと葱を混ぜ合わせ、(４)の山芋を混ぜ合わせる。
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- 6
(５)に(２)の芝海老をざっくりと混ぜ合わせる。
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- 7
フライパンに胡麻油大さじ１を熱し(６)を入れ中火でしっかりと焼く。
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- 8
裏返して美味しそうな焦げ目がつくまで中火で焼く。器に盛り付け千切りに切った大葉を盛り、半分に切った酢橘を添える。
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コツ・ポイント
小麦粉と片栗粉は２：１の割合。
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