よく洗ったじゃがいもを皮付きのままたっぷりの水で茹でる。

アンチョビを包丁で叩いてペースト状にしておく。

じゃがいもに串が通るくらいまで茹でたら、皮を剥いて潰していく。皮を剥く時火傷しないように気をつけて。

マッシャーで潰しながら、チューブのにんにくとペーストにしておいたアンチョビを投入。

あらかた潰したところで生クリームを少し入れて様子を見ながらさらに潰していく。滑らかな状態になれば塩で味を整えて完成。

食べるときにブラックペッパーやピンクペッパーを乗せても美味しいです。私はピンクペッパーと生ハムをのせて食べるのが好きです