小松菜はきれいに洗い塩少々で茹でて冷水にとる。水気を絞って根元を切り3cmに切りしょうゆ小さじ1（分量外）をまぶしておく

人参はきれいに洗い皮のまま3ｃｍの千切りにする。切り干し大根はしばらく水に浸し水気を絞り食べやすい長さに切る

人参と切り干し大根を鍋に入れたっぷりの水で茹でる、柔らかくなればざるに上げて水気を切る。

炒りゴマをすり鉢ですり砂糖・しょうゆを入れて混ぜ合わせておく。

しょうゆをまぶした小松菜を固く絞る。人参と切り干し大根も固く絞り、④と和える。