笹がきごぼうのきんぴら

Name: 笹がきごぼうのきんぴら
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ごぼう 150g(2/3本); にんじん 40g(3cm); 鷹の爪 1本; A)濃口醤油 大1; A)酒 大2; A)砂糖 大1.5; ごま油 適量

本格ウチ和食 @cook_40186687

家庭料理の定番！きんぴらごぼう^_^
保存期間が長いので、常備副菜に便利♪
このレシピの生い立ち
先生に教えていただいたレシピの覚書です^_^

笹がきごぼうのきんぴら

本格ウチ和食 @cook_40186687

家庭料理の定番！きんぴらごぼう^_^
保存期間が長いので、常備副菜に便利♪
このレシピの生い立ち
先生に教えていただいたレシピの覚書です^_^

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材料

4人分

ごぼう 150g(2/3本)
にんじん 40g(3cm)
鷹の爪 1本
A)濃口醤油大1
A)酒大2
A)砂糖大1.5
ごま油適量

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作り方

1

＜材料を切る＞
・ごぼう：笹がきにする
・にんじん：拍子切りにする
※切ったごぼうは水にさらし、水気をとっておきます
2

＜材料を炒める＞
・鍋を熱し、ごま油と鷹の爪を入れる
・ごぼうとにんじんを炒める
3

＜材料を炒める②＞
・野菜がしんなりしてきたら、調味料Aを加える
・強火で水分がなくなるまで炒める
4

＜仕上げ＞
・器に小高く盛り付け、ごまをあしらい出来上がり
※写真は仕上げに針唐辛子をあしらいました

コツ・ポイント

✔ おいしいごぼうの見分け方：まっすぐでひげ根が少なく、太さが均一なもの
✔ ごぼうの保存法：泥付きは新聞紙に包み冷暗所、泥なしはラップして冷蔵庫
✔ 笹がきは鉛筆を削るように削ぎます。ごぼうの先をまな板に付けて削いでいきます

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つくれぽ

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本格ウチ和食 @cook_40186687

2015/08/22 06:42に公開

美味しいお味噌汁を作りたいのがきっかけで…お家で使える本格和食の練習中^_^美味しいお出汁があって、素材を選び、時間、温度、分量を気をつければ、ちゃんと形になるのが和食ですね^_^切り方、色合い、盛り付け、飾り付け…お料理を目でも楽しむために、料理開始から仕上がりのイメージを持つことも意識中です^_^自分のための覚書ですがφ(^_^参考にしていただける方がいたら嬉しいです

このレシピのキーワード

きんぴらごぼうにんじん酒トウガラシ

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