おくらは塩(分量外)でもみ洗い、沸騰させたお湯で湯がく。冷水にとり、5ミリほどの厚さに切る。

胡瓜と茄子は5ミリ角くらいに切り、茗荷と大葉は粗みじん切りにする。

胡瓜と茄子に塩をふりかけて塩もみする。

2から出た水分を絞り、１のおくら、茗荷、大葉、塩昆布、めんつゆ(薄めたもの)と混ぜ合わせる。

味を調整してできあがり。