とりむね肉を食べやすいサイズに切り、軽く塩をふり下味をつけておく。ゴーヤは縦に切り、わたを残しつつ種をとる。

1のゴーヤを5ミリ厚さ位に切り、塩を軽くふっておく。パプリカは種を取り、適当な大きさに切る。玉ねぎも適当に切る。

ニンニクを薄めに切る。
水に片栗粉　醤油　お酢　砂糖を入れて溶いておく。

フライパンにオリーブオイルを敷き、ニンニク　鶏肉　玉ねぎを入れ、鶏肉に火が通るまで炒める。

4の鍋にゴーヤ　パプリカを入れ、軽く炒める。

5に味付けした水とき片栗粉をもう一度軽く混ぜ、フライパン全体に回し入れる。とろみが出たら火から下ろし、皿に盛る。