本格的うまみ凝縮ミートソース
kaoty93 @cook_40103757
覚書
大量ストック☆
凝縮されたトマトペーストで本格的になります。
このレシピの生い立ち
野菜たっぷり具沢山でお店のような凝縮されたミートソースが作りたくて。余りはパスタ以外にラザニア、サンドイッチ、グラタン、ドリアに使い回せます。これにターメリックやカレー粉、メキシカンチリを入れるとチリコンカン風になります。
本格的うまみ凝縮ミートソース
覚書
大量ストック☆
凝縮されたトマトペーストで本格的になります。
このレシピの生い立ち
野菜たっぷり具沢山でお店のような凝縮されたミートソースが作りたくて。余りはパスタ以外にラザニア、サンドイッチ、グラタン、ドリアに使い回せます。これにターメリックやカレー粉、メキシカンチリを入れるとチリコンカン風になります。
アプリでひらく作り方
- 1
にんにく、玉ねぎ、人参、セロリをみじん切りする
- 2
大きく深い鍋にオリーブオイルをひいてにんにくを炒める
- 3
にんにくの香りが立ってきたら玉ねぎ、人参、セロリの順に次々入れて炒める
- 4
ひき肉投入。だいたい色が変わるまで炒める。
- 5
トマトピュレ、トマトペースト、牛乳を入れて蓋をして10-30分グツグツ煮込む。トマトピュレ→
-
- 6
マッシュルームも投入
- 7
コトコトある程度煮込んだら、今度は蓋をせずに少し汁気を飛ばして煮詰める。
- 8
塩コショウで味を整える。好みでケチャップ少々、コンソメでコク出し。
- 9
パスタにはチーズをのせて、フレッシュバジルをちぎって香りをプラス
コツ・ポイント
煮込みは弱火で気長に。セロリを入れても。イタリアから輸入されたトマトソース(ガーリックやバジル入のもの)やトマトペーストを使うことで味がグンっと格上げされます。にんにく多めが美味しいです。☆生マッシュルーム追加。大きめにザク切りの方が◎
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18764346
