型に薄くバターを塗り、クッキングシートをしいておく。薄力粉とココアはふるい合わせておく。オーブンは１７０度に温めておく。

湯銭の準備をし、バターを溶かしておく。

全卵を溶きほぐして、砂糖を入れる。湯せんにあてながら、ハンドミキサーor泡だて器で混ぜながら温める。

指で卵を触り、人肌程度（ほのかに暖かいな～と感じる位）になったら、湯せんからはずし、更に泡立てていく。

白くもったりしてきて、泡だて器で生地を持ち上げて、リボン状に落ちる程度になったら、薄力粉＋ココアを投入する。

ゴムベラに持ちかえて、切る様にさっくり混ぜ合わせる。

少々粉気が残ってる程度で、溶かしバターを入れ、切る様に混ぜる。※混ぜすぎないで下さい！気泡を消さない様にご注意です☆

型に、生地を流し入れ、タオルの上で、トントンと2回位落とす。

１７０度のオーブンに入れ、３０分程焼く。生地の中央に竹串を刺してみて、生地がついてこなければ焼き上がりです。

型からはずし、オーブンシートは貼り付けてたまま、逆さにし、クーラーの上で冷ます。※中央のへこみ防止です。