アボカドは小さめの角切りにする。
レモン汁とクレイジーソルトとマヨネーズで和える。

ホイルでセルクル型を作る。
30センチほどに切り、三重の厚さにする。適当に円柱にし、巻き終わりを、折り返して固定。

お皿にセルクル型を置き、スライストマトをその周りに並べる。
アボカドを型に入れる。
ブラックペッパーをふる。

スモークサーモンをその上にのせて、スプーンで押して形成する。
型を抜く。
ドライパセリをふってできあがり。