米粉のクリームスープ
たうんびー @cook_40022424
ホワイトソースいらずのクリーミーなスープ。カリフラワーとかぶをたっぷり使った冬の温かいスープです。
このレシピの生い立ち
地元の米粉を活用したくて。クリスマスのイメージで真っ白い野菜を使いました。
米粉のクリームスープ
ホワイトソースいらずのクリーミーなスープ。カリフラワーとかぶをたっぷり使った冬の温かいスープです。
このレシピの生い立ち
地元の米粉を活用したくて。クリスマスのイメージで真っ白い野菜を使いました。
作り方
- 1
カリフラワーを小房にわけておきます。かぶは1cmほど茎を残して葉の部分を落とします。皮を剥いて4～6つ割りにします。
- 2
煮こみ用の鍋にバターを入れます。カリフラワーをさっと炒めます。さらに白ワインを加えてひと炒めします。
-
- 3
■を加えて中火で4分程煮こみます。
-
- 4
かぶを加えます。
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- 5
牛乳に米粉を入れてなめらかになるまでよく混ぜます。
-
- 6
混ぜたものをお鍋に加え、とろみが出るまで弱火に。※木べらを使ってやさしく混ぜながら。ここでかぶにさっと火を通します。
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- 7
塩、胡椒で味をととのえます。器に盛り付けてから砕いたクラッカーをのせて出来上がり。
コツ・ポイント
米粉はお料理のとろみづけに便利です。くどくないまろやかなスープになります。かぶはさっと煮る程度で食感を残します。野菜だけでは物足りない方は、鶏肉やベーコンなどを加えても美味しいです。
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