味付けしていないモズをざるにあけ、もむようにして水洗いし、よく水を切っておく。

レタスは食べやすい大きさにちぎってボウルで洗ってから、冷たい水にさらしておく。

器に、砂糖・塩を入れ、卵を割りいれる前に牛乳を入れて溶かしておく。

白身の塊がなくなるまで溶きほぐす。

暖めたフライパンにバターを溶かし、４を一気に流しいれ、箸で崩していく。

レタス、モズク、いり卵の順に盛り付けたらできあがり。