コンニャクのきんぴら
箸休めの一品に、簡単に作れて存在感充分です。
弁当のおかずに酒の肴に、有ればご飯が進みます。
このレシピの生い立ち
きんぴらはもう一品という時に良く作ります。
特別な材料では無く、調理でできた端物や冷蔵庫にある物でします。
他にレンコン、セロリ等 隠し味は山椒や生姜でもOKです。
コンニャクのきんぴら
箸休めの一品に、簡単に作れて存在感充分です。
弁当のおかずに酒の肴に、有ればご飯が進みます。
このレシピの生い立ち
きんぴらはもう一品という時に良く作ります。
特別な材料では無く、調理でできた端物や冷蔵庫にある物でします。
他にレンコン、セロリ等 隠し味は山椒や生姜でもOKです。
アプリでひらく作り方
- 1
準備
突きコンニャクを指でちぎり長さを揃え流水で揉み洗いし、ザルのまま水を切って置く。＊アク抜き不要の物です。
- 2
フライパンを強火で温めて、洗ったコンニャクを入れて箸で炒り煮てま水分を飛ばします。キュッキュッと音がしてきたら箸を休め
-
- 3
調味料を砂糖、味醂、酒、醤油の順に入れて、その都度、味を馴染ませる様に箸でコンニャクを動かし最後に塩を入れて良く混ぜる。
-
- 4
照りが出てきたら火を止めて、七味をふり出来上がりです。
冷ましてから器に盛りましょう。 - 5
追加①
人参のきんぴら
人参の千切り300g
胡麻 少々
作り方 同じ
酒と醤油を各大１減量
仕上げに胡麻を振ります。 -
- 6
追加②
大根の皮のきんぴら
皮1本分、人参 少量
葉は付いてた物、胡麻少々
作り方 同じ
調味料 人参の時と同じです -
- 7
新鮮な大根でおでんを作った時にピーラーで長く剥いた皮を千切りして作って見ました。
意外と歯応えがあって美味しかったです。
コツ・ポイント
・水分を飛ばす為あえて油は不使用。
・突きコンニャクは手間なしですが長さがバラバラなのでちぎって整えて。
・板コンニャクを使用する場合は3枚におろし短い巾の方から5ミリ位の千切りに、巾が広かったり狭かったりも愛嬌です。
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