オクラと海老の梅しそ冷製パスタ
梅しそ冷製パスタを本格的簡単イタリアンに！オクラ、昆布のネバネバと梅干しとバルサミコ酢のさっぱり感が暑い夏に最適です。
このレシピの生い立ち
このレシピは冷製パスタ第２弾です。前回、なかなかうまくできたので、今回は、和風の梅しそをイタリアンにできないかなと考えました。オクラ、昆布のネバネバと梅干しとバルサミコ酢のさっぱり感が暑い夏に最適です。
オクラと海老の梅しそ冷製パスタ
梅しそ冷製パスタを本格的簡単イタリアンに！オクラ、昆布のネバネバと梅干しとバルサミコ酢のさっぱり感が暑い夏に最適です。
このレシピの生い立ち
このレシピは冷製パスタ第２弾です。前回、なかなかうまくできたので、今回は、和風の梅しそをイタリアンにできないかなと考えました。オクラ、昆布のネバネバと梅干しとバルサミコ酢のさっぱり感が暑い夏に最適です。
アプリでひらく作り方
- 1
梅干しは種を取り、包丁でたたき、出汁昆布の上にのせておく。
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- 2
エビを下処理(片栗粉と塩で洗う)し、酒と干し貝柱のスープを入れ、ゆで、煮汁ごと冷蔵庫へ。（後で煮汁も使います！）
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- 3
オクラも3～4分ほどゆでる。（今回はここにも貝柱の顆粒スープを入れました)
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- 4
先ほどの昆布を千切りにする。（まだ固い場合はキッチンばさみで！）
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- 5
オクラをななめ切りにし、梅昆布とあわせる。
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- 6
適量の塩を入れたたっぷりのお湯でパスタをゆでる。（今回は1.2mmのカッペリーニ）
- 7
その間に仕上げ。かいわれ大根は2cmほどに、大葉は千切りし、あわせる。エビも1cmほどに切る。
- 8
梅昆布オクラ、かいわれ、大葉、エビの煮汁（大さじ1）をあわせ、バルサミコ酢、EXVオリーブオイルを回し入れる。
-
- 9
パスタがゆで上がったら氷水でしめ、よく水気を切り、ボウルの材料と合わせる。
- 10
味見をし、塩、バルサミコ酢で調節する。盛りつけをして、できあがり！
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コツ・ポイント
今回の梅干しは、自分で付けたものを使用したため、ちょいすっぱめの梅干しです。甘い系の梅干しの場合、好みの塩加減になるように、お塩で調節してください。
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