干し椎茸はあらかじめ水で戻しておく。

にんにくを微塵切りにし、胡麻油で香りがでるまで炒める。

一度火を止めて、三温糖を絡める。料理酒・みりんを加え水分が無くなるまで中火で炒める。

焦げないようにかき混ぜながら味噌と醤油を入れ完成です。