豆腐と、ひたひた量の水（約１cup）・鰻のたれと調味料を鍋に入れ弱火にかけます。豆腐に味がしみてたら、キノコも入れます。

味を調え、おろした山芋に卵加えたものをまわしかけます。
火を止めて、すぐ蓋をしてちょっと待ちます。

生姜または柚子のみじん切りを散らして熱々を召し上がれ！