茄子を切って水に浸しあく抜き。ピーマンは細切り、長ネギはみじん切りにする。

★の調味料を混ぜる。

フライパンにサラダ油を入れて熱したら茄子を焼き上げ、いったん皿に移し、ピーマンも焼き揚げて皿に移す。

余分な油を取ったらごま油を入れて長ネギ、にんにく、生姜、挽肉、豆板醤を炒める。

★を入れ煮立ってきたら茄子とピーマンを加える。

挽肉に火が通ったら水溶き片栗粉を加えて完成。