*の材料をよく混ぜてココットに入れ冷蔵庫で冷やしておく。

飾り付けの野菜を良く洗いお好みの大きさにカットする。鯛の薔薇の葉っぱは、大葉の芯を取り縦半分にカットする。

冷した大皿にニンニクを擦り付け、2の野菜のサニーレタス、ベビーリーフ、貝割れの順にふんわり盛り付ける。

薄造りにカットしておいた真鯛を皮目と身を交合に包みながら薔薇を作る様に盛り付ける。
大葉で薔薇の鯛を囲む。

残りの野菜を色とりどりに飾る♡

よくプレートを冷やし、ドレッシングは、食べる前に再度よくかき混ぜてまんべんなくサラダにかける。