玉ねぎをよく炒め、牛肉を加えて火を通す。

塩とにんにくを加え、細かく切ったトマトを入れて水気を半分位飛ばす。(ゆるめのケチャップくらいになるまで)

マッシュしておいたじゃがいもを加えてひと煮立ちさせる。

ワインと水(水分多めであれば少しでよい)を加え、アルコールが甘みに変わるくらいまで火にかける。

ルーを加え、隠し味で味を整える。