すりごまと粒の白ごまをすり鉢で香りが出るまですります。時間短縮で市販のすりごまを使っています。

味噌を加えて混ぜ合わせます。我が家は減塩食にしなければならないので、塩分控えめの甘味噌にしています。味噌の量はお好みで。

だし汁を少しずつ加えて味噌をのばします。すべてのだし汁で溶いたら、きゅうりを入れて冷蔵庫で冷やします。

鯵の刺身をたたきにします。食感が残るくらいの粗い感じで。

生姜をすりおろし、みょうが、大葉は細切りにしておきます。

たまたまあった茄子の浅漬けです。食感をだすために、水菜の茎の部分でもよいかも。

ご飯をよそって、だし汁をかけてからトッピングをのせて、できあがり。