みじん切りした白ネギ、しょうがをごま油でいためて、香りがでたら１cm長さにきったしめじとエビを加える。

1.に全部火が通ったらしょうゆで味付けし、水分がなくなるまでよく炒める。

皮をむいて塩（分量外）茹でしておいた里芋をマッシュしたものに、2.を加える。

里芋の水分により、まとめにくいようなら片栗粉で固さを調節しピンポン球くらいにまとめる。

米粉と水を溶いたものにくぐらせ、パン粉をつけてからっと揚げる。