分量の水を沸かしておき、
すり鉢に酒粕を細かくちぎって入れ、分量のお湯から１００ｃｃ位入れる。

すりこぎで、つぶすようにしてすり、滑らかにする。

１で沸かしたお湯の中に２とすりおろしし生姜と砂糖を入れて、弱火にかけながらよく混ぜる。

へらなどで混ぜながら、弱火で軽く煮立たせて、塩で味を調えてできあがり。