バターナッツかぼちゃは半分に切り、種をスプーンでくりぬいてピーラーで皮を剥き櫛形に切る。

水３cupを圧力鍋にいれ、刻んだかぼちゃを入れ、ブイヨン、シナモンスティック、クローブを入れて蓋をして火にかける。

おもりが上がったらホタル火３分→その後火を止めて圧力が下がるまで放置。画像はインド産シナモンスティック＝濃いテイスト

その後塩をひとつまみ入れて弱火で水分を飛ばし、火を止め豆乳を入れてかき混ぜ、器に盛りパセリをトッピングして出来上がり。