ナスがしんなりしてきたら、調味料を入れ少し混ぜて、フタをして中火で5~10分放置

汁がプツプツなり、少しトロミがつきはじめたら、全体が馴染むように混ぜて、火を止め、フタをして5分蒸らす

皿に盛り付けて、刻みネギ（冷凍ストックを冷凍のままのせる。余熱で溶けるので大丈夫！）をのせて完成！