具はすべて千切りにし、ビーフンは沸騰した湯でさっと湯がいておきます。

干しいたけの戻し汁と鶏ガラスープを合わせてカップに用意します。ビーフンが汁を吸ってしまうので、ダシは多目にします。

塩胡椒した豚ひき肉とネギとカボチャ以外の野菜を油で炒め、砂糖と醤油を加え、ダシを入れて煮立ったます。

蒸したかぼちゃをペースト状に崩し、ビーフンと順番に鍋に加え混ぜ、ネギを散らしたら出来上がりです。