エビの背中を開き背わたをとる。アスパラは適当なサイズに切る。

エビとアスパラをさっと湯通しする。

フライパンにゴマ油をひき、鷹の爪、ニンニク、しょうがを入れ、薫りをつける。

なべに下処理をしたエビとアスパラを入れ炒める。味付けは中華の元に少し醤油を入れるだけ。