木綿豆腐の水を切り、キッチンペーパーでくるみ電子レンジで２分ほど加熱し水を切る

水を切った豆腐を４等分に切り、片栗粉をまぶす

鍋ににんじん、たまねぎの千切り、えのきを炒め、水１カップと和風だし、みりんしょうゆを加え煮る

油をフライパンで熱し、片栗粉をまぶした豆腐を入れる（ふたをしたら油とびが防げます）

野菜に入っただしに水溶き片栗粉を火を止めてからいれ、あんにする