大根を千切りにして小さじ1の塩をかけて10分おく。10分たったらしぼる。

人参を千切りにして軽くゆでる。
干し柿も千切りにする。

厚揚げはゆでて油を抜いて表面の固い部分のみ千切りにして、中身は取っておく。

FPでゴマをすり、厚揚げの中身を加えペースト状にする。
砂糖、酢、しょうゆも加える。

具とあえる。
次の日以降の方が柿がなじみます。