Ｎagoyaめし@どてに
doragonママ @cook_40190965
シンプルスタンダードな息子の大好きな我が家のどてに☆見た目はごついけど、おもったよりからくないです
このレシピの生い立ち
名古屋めし定番のどてに、今回はシンプルスタンダードに豚もつで☆
Ｎagoyaめし@どてに
シンプルスタンダードな息子の大好きな我が家のどてに☆見た目はごついけど、おもったよりからくないです
このレシピの生い立ち
名古屋めし定番のどてに、今回はシンプルスタンダードに豚もつで☆
作り方
- 1
大根は厚めのいちょう切り、こんにゃくは2cm角ぐらいに切り、下茹でしておく。
- 2
豚もつをきれいに洗って、下茹でする。
※今回は生を使いました
-
- 3
もつをザルにあけ、再びあらう。
- 4
圧力鍋に800ccぐらいの水、下茹でしたもつをいれ、ネギ、酒をいれ1時間程圧をかける。
-
- 5
大根を投入し、更に30分程圧をかける。
- 6
大根がやわらかくなったら、砂糖とこんにゃくをいれ圧をかけないで煮る。
- 7
分量の赤味噌とチューブしょうがを投入し、弱火で煮込めば出来あがり！
- 8
今回はイチビキさんの赤だしを使用しました☆もちろんあれば八丁味噌をつかっても
-
コツ・ポイント
もつはボイルホルモンでも！その場合も下茹でして洗ったほうが臭みがおさえれるでしょう。
こんにゃくは圧をかけずに煮たほうが食感がいい気がします。
圧力鍋がない場合は4で3時間ぐらい弱火で煮てください。
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cocomoco22 -
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