イカは胴体の方に指を入れて骨を外し、下足をゆっくり引っ張って内蔵ごと取り出す。

エンペラを外し、胴体に内蔵が残っていれば綺麗に洗い、薄皮をはがす。1cm幅に切る。

因みに、今回のお料理では使いませんが、ゲソは目の下から切り落として使います。

くちばしが残っている事があるので、取り除いて他の煮物などに使ってください♪

にんにくはみじん切り、トマトは８等分に串切りにし、半分に切る。ネギはスライス。フライパンに油とにんにくを入れて温めます。

にんにくの香りが出たらトマトとイカを3分程度炒め、ネギをいれます。

酒を入れてアルコールを飛ばします。(１分くらい加熱すれば大丈夫です♪)

バジルの先は飾り用に残し、下の葉っぱの方をちぎっていれます。最後に味をみて、塩こしょうでととのえます。