ミニトマトのヘタを取り、ヘタと反対側に串などで穴を開ける

熱湯の中に穴をあけたミニトマトを入れ、5分ほど置く。
それを水に放し、5分ほど置いく。

鍋の中にビールとグラニュー糖とレモンスライスを入れ、湯むきしてミニトマトを入れ、返しながら15分程煮込む。

灰汁が出たらとります。
鍋ごと水に浸して急冷して出来上がり。