さつまいもの皮を厚めに包丁で切ります。（薄くしすぎると色が汚くなります。皮はもったいないのできんぴらにしても）

お鍋にお芋がひたひたにつかるように水をいれ、そこにお芋をいれ、水からゆでていきます。

沸騰してきたら、いちど水をすべてこぼし、もう一度同じ量の水をいれ、茹でます。
竹串で刺して、スっと通ればＯＫ

ゆであがったお芋と、茹で汁を大さじ１弱をフードプロセッサーに、なめらかになるまでかけます。

なめらかになったら、中身を深めの鍋にいれて、火にかけます。

少しくつくついってきたら、お好みの量のお砂糖を入れ、お芋餡は完成。少しさまします。

お芋餡がさめたら、汁をとった甘露煮の栗を餡と混ぜて、できあがり！