豚肉に塩・胡椒をして片栗粉をまぶす。ナスは食べ易い様にカットして素揚げして油を切る。

フライパンにEXオイルをしいて、微塵切りにんにくを投入。豚肉を両面を軽く焼き取り出す。

2のフライパンの油を拭いて、トマトソースを加え、豚肉を投入し10minsコトコト煮る。

3に素揚げしたナスを加え２～３mins弱火でコトコト。器に盛り、（美しく！）大葉をトッピング。