小龍包のようなジューシー餃子
一口食べたらジュワッ！焼きたてが一番おいしいけど火傷に注意(~０~；)焦げの偏りはIH初心者ってことで許してネ☆
このレシピの生い立ち
バイト先の隣の餃子屋さんの餃子。一口食べて感動！レシピは教えてもらえなかったので、自分でアレンジしてみました。
小龍包のようなジューシー餃子
一口食べたらジュワッ！焼きたてが一番おいしいけど火傷に注意(~０~；)焦げの偏りはIH初心者ってことで許してネ☆
このレシピの生い立ち
バイト先の隣の餃子屋さんの餃子。一口食べて感動！レシピは教えてもらえなかったので、自分でアレンジしてみました。
作り方
- 1
最初にスープを作ります。
沸騰したお湯に鶏がらスープの素、塩コショウを混ぜる。火を止め、ゼラチンを振りいれよく混ぜる -
- 2
ゼラチン混ぜる際、沸騰していると固まりにくくなるので注意！
あら熱が取れたらバットに移し、冷蔵庫へ入れ、冷やし固める -
- 3
白菜ニラはみじん切り(フープロあれば楽チン)塩をふりかけ水分を切っておく。にんにく・生姜は擦る。ﾁｭｰﾌﾞでもOK。
-
- 4
こちらはニラとキャベツ。塩でもんで水分出して出して～
-
- 5
水分出す間、スープ固めてる間。乾杯～ぐへへ～＾ｍ＾
-
- 6
●を全て混ぜ合わせ、ゼリー状に固めたスープをさえ箸等で混ぜ、細かくしたものを加えさらに混ぜてタネが完成☆
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- 7
通常通り皮で包みます。熱を入れるとゼラチンが溶けてスープが出てしまうので、しっかりと閉じる。
- 8
フライパンに油を引き火をいれ、餃子に焼き目をつけたら100cc程度の分量外の水をまわしかけ中火で3分～4分蒸し焼きにする
- 9
音がジュワーからパチパチになったら蓋を開け、分量外のごま油をかけてパリッと仕上げる。
- 10
お好みのタレでお召し上がり下さい(＾ｰ＾)
コツ・ポイント
我が家は大家族なので、分量が多いですが、いつも作るタネにゼラチンで固めたスープを混ぜるだけなので、そこは調節してください(；＾_＾A)！コツは、焼いてるときにスープが出ないようしっかりと口を閉じることです。
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