バットにゼラチンと水を入れ500wで30秒チン。
ゼラチンが溶けたら、熱いうちに鶏ガラスープの素を入れて溶かす。

①を冷蔵(凍)庫に入れて冷やしている間に、みじん切りにした白菜に塩を降っておく。
春雨は茹でてみじん切りにしておく。

豚ミンチに★を入れてよく捏ね混ぜる。

③に、みじん切りにしたニラと春雨、水気を切った②の白菜を入れてよく混ぜる。

固まったスープゼラチンをフォークなどで細かく砕き、④に混ぜる。

餃子を成型する。
しっかりと口を閉じておかないと、焼いた時に汁が出るので気をつけてください。

油を引いたフライパン(今回は小さめのフライパン)に、間隔を開けて餃子を並べる。

焦げ目が付くまで強火で焼きます。

水を加えてすぐに蓋をし、5分程蒸し焼き。
28センチフライパンだと水の量を倍にしてくださいね。

蓋を取ると、膨らんだ皮が一気に凹み、中の汁がグツグツしてるのが見えます。
汁気がなくなるまでそのまま焼きます。

フライパンに合うお皿を入れて、お皿を押さえながらフライパンをひっくり返せば、簡単にお皿に餃子が乗ります。

汁重視で見た目を気にしない方は、一つ一つ取り出してお皿に乗せてください(^^)
そっちの方が小籠包ぽく食べれます笑

猫舌さんはレンゲに乗せて食べるといいかもです(‾∀‾)