水400～450ccでお湯を沸かし、ひき肉と細かく切った白菜、シイタケを煮て、ラーメンスープを溶かす。

１のスープを80℃以下に少し冷ましてから、ゼラチンパウダーを入れて良く混ぜ、粗熱をとってから冷蔵庫で冷やす。

餃子の皮の縁に水を塗り、真ん中に２を小さじ1杯程度置いて包む

1個包んだ状態。ひだの部分に水を付け足しておくと、後で柔らかくなりやすいと思います。

1回焼くごとに、12～15個包み、準備する。

フライパンに油をひき、5を並べて焼き始める。少し焼いたらお湯を餃子が1/4～1/3くらい浸かる程度入れ、蓋をして加熱する

皮が透き通って、柔らかくなってきたら、お湯を足すか、弱火で、もしくは火を止めて余熱で様子を見る。皮の膨らみすぎに注意。

見た目で皮がもっちりして、食べられる状態になったら出来上がり。お湯が残っていたら、スプーンですくいとるなどして除く。

皮を破らないように、気を付けて皿に盛り付ける。

冷めてくっつくと、剥がすときに皮が破れるので、
すぐに食べない場合は1個ずつ、ラップでくるんでおく。