ジャガイモを洗って芽を取ります。皮は剥いてもいいですが、薄く切るので剥かなくても気にはなりません。私はいつも皮付です。

スライサーでジャガイモをスライスします。

２を千切りにします。すぐに焼いて、水にさらさないでください。

フライパンにオリーブオイルを多めにとります。油が温まったら、水切りした３を厚さが均等になるようにフライパンに入れます。

４のジャガイモをフライ返しなどでギュッと抑えて、上に塩、コショウなどを振ります。そのまましばらくおいておきます。

底の部分がこんがり焼けたらひっくり返します。大皿に移してひっくり返すと上手くできます。再びこんがり焼けるまで待って下さい

もう片側もこんがり焼けたら完成です。
私は塩のままが好きですが、ケチャップやタバスコをかけてもおいしいです。