とりむね肉を３つにそぎ切りにし、耐熱皿にのせて塩・コショウ・酒をふりかけてふんわりラップをする。

①を電子レンジ（600w）で1分30秒加熱し、蒸し汁の中でそのまま冷ます。蒸し汁は捨てないで！冷めたら手で適当に裂く。

いんげんをさっと塩ゆでし、5㎝長さの斜め切りにする。

青ネギはできるだけ細い斜め切りにする。白ネギなら白髪ネギにする。

②（蒸し汁ごと）、③④をボウルに入れ、○であえてできあがり。

2012.6.16トップ写真差し替えました。
今回は白ネギを使っています。