高菜炒め
白いご飯はもちろんのこと。とんこつラーメンや高菜チャーハンにも
このレシピの生い立ち
私の父親の高菜炒めを手に入る材料で作っています。
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私の父親の高菜炒めを手に入る材料で作っています。
高菜の醤油漬けは葉の状態の物は刻んでおく(今回は刻み高菜を使用)
フライパン又は中華鍋を熱して油、じゃこ、一味唐辛子を入れ焦げ付かないように中火で炒め混ぜる(じゃこが跳ねるので注意)
①を②に入れ、強火にして余分な水分を飛ばしながら炒めていき醤油を回し入れ手早く炒めます
③にすり胡麻を加えて再び手早く炒め全体に香り起ったら完成です
ピリ辛がお好みの方は唐辛子を多目にして下さい
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