キャベツ・白菜はざく切り（キャベツの芯は薄切り）きゅうり・カブは3ミリくらいに薄切り、人参・大根は短冊切りにする。

●を全部混ぜて調味液を作っておく。

1の野菜に塩を振って、よくなじませてしばらく置く。

野菜がしんなりして水分が出たら、水気をしっかり絞ってポリ袋に入れ、2の調味液も加えて、空気を抜くようにして口を閉める。

出来上がり～!
写真は、白菜・キャベツ・きゅうり・大根・金時人参で作ったものです。