じゃがいもは皮をむき一口大の乱切りにする。人参は5mm幅のいちょう切り、干ししいたけは水で戻し薄くスライスする。

しらたききはサッと茹でて5㎝位に切り揃えておく。

豆苗は3㎝位に切り揃え、サッと色よく茹でて水気をしっかり切っておく。

鍋に菜種油を熱して、じゃがいも、人参、しいたけ、しらたきの順に炒める。

４にしいたけの戻し汁とAを加えて更に加熱する。

汁気が少なくなるまで煮込み、最後に豆苗を入れて全体に軽くからめ盛り付ける。