✩みんな大好き✩三ツ星生キャラメル✩
komamagokko @cook_40043813
食べ過ぎ危険！！
流行が去っても残したい味。一気に作って冷凍保存。頑張って疲れた日のご褒美です。
このレシピの生い立ち
いろいろ作ってみて試行錯誤。
やっと気にいるレシピになりました。
✩みんな大好き✩三ツ星生キャラメル✩
食べ過ぎ危険！！
流行が去っても残したい味。一気に作って冷凍保存。頑張って疲れた日のご褒美です。
このレシピの生い立ち
いろいろ作ってみて試行錯誤。
やっと気にいるレシピになりました。
作り方
- 1
☆を厚手の鍋に入れて弱火にかけ木べら等で混ぜながらゆっくり煮詰める。
焦げやすいので注意。 - 2
トロッとして濃いめのベージュになったら火を止め、温めた生クリームを少しずつ加えていく。ぶくぶく膨れます。やけどに注意！
- 3
再び弱火にかけて煮詰め、氷水にたらして少しおき、固まればOK。
- 4
クッキングシートをしいたバットに流しさます。
冷めたら３０分から１時間冷凍庫で固める。 -
- 5
冷凍庫に入れ４等分に切り。１カットずつ出して好みの大きさにカット。べたつくなら冷凍庫に入れて固めながら作業して下さい。
-
- 6
オーブンシートに包んで保存袋に入れ保存は冷凍庫で。
-
- 7
食べるときは半解凍位が冷たくてトローリで美味しいです。
- 8
煮詰めた状態によっては冷凍だと硬すぎることがあります。切りやすいかたさまで常温で戻して切るか冷蔵の状態できるといいです。
コツ・ポイント
★生クリームを入れるとブクブク膨れるので鍋は多少大きめがいいです。★カット＆包みがべたつくので大変ですが、冷凍庫で固めながら作業すれば大丈夫です。★３）の工程で煮詰めなければキャラメルクリームになるので少し取り分ければ２種類作れます。
こまごま作業がだいすき。手仕事をこよなく愛しています。盛岡育ちの東京在住の食いしん坊主婦。インスタはじめました。犬と食いしん坊日記です。itosconikkiで検索してください。気軽にフォローしてください。
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